Пенный наиток «Organic Ale» варит пивоварня «St. Peter´s». Предприятие использует воду из собственной глубокой скважины, один сорт дрожжей собственной разработки, органический светлый солод и ячмень из Норфолка, хмель. Цвет продукта золотисто-желтый, ближе к медному. Вкус живой, свежий, интенсивный. Солодовые, хмелевые тона дополняют друг друга. Послевкусие сливочное, горьковатое, затяжное. Аромат приятный, сочетающий в себе ноты светлого солода, хмелевые оттенки земли, а также цитрусовых.
Наличие органических ингредиентов позволило пиву пройти аккредитацию в английской компании «Soil Association», которая занимается сертификацией органических продуктов питания. «Soil Association» в 1967 году разработала первую во всем мире систему органической сертификации. Компания сертифицировала более 80% органических продуктов в Великобритании. Также она наградила главным призом традиционный, чистый, свежий английский пенный напиток «Organic Ale» (2002 год), а также серебряной медалью (2006).
Эли от пивоварни «St. Peter´s» кроме уникального вкуса, имеют еще одну отличительную черту — бутылку особой формы. Ее прототипом стала бутылка из Америки, которую в 1770 году изготовили для трактирщика из города Гиббстаун (около Филадельфии) Томаса Джеррарда.
Трактир Томаса стоял на берегу реки Делавер, по которой регулярно проходили различные торговые суда. На одном из подобных судов пивная бутылка добралась до Англии, где спустя более чем два века ее обнаружил Джон Мерфи. Бутылка изготовлена из толстого стекла, имеет особую форму, овальную, с коротким горлышком. Она стала своего рода отличительным знаком пивоварни «St. Peter´s».
Вообще, Джон Мерфи поставил перед собой задачу производить широкий ассортимент пенного напитка высокого качества. Пивоварня специализируется на возрождении производства традиционного английского эля. Интересно здание пивоварни. Конструкция его открыта, что позволяет туристам и посетителям пивоваренного предприятия наблюдать, как варится пиво.
Еще в 1996 году, когда Джон Мерфи задумал создание пивоварни, он остановил свой выбор на заброшенных сельскохозяйственных постройках, которые несколько десятков лет стояли без дела. Джон перестроил их, закупил, установил оборудование из нержавеющей стали, покрытой сверху медью, и открыл пивоварню, названную так по имени городка, в котором она и расположена, «St. Peter´s».
Сегодня большой процент эля «St. Peter´s»разливается в бутылки.
