В советское время в окошках пивных ларьков висели таблички “Требуйте отстоя пены”. И люди требовали – иначе умелый продавец мог недолить кружку на треть. Советского времени больше нет, пивных ларьков тоже – а вот гашинг-эффект – обильное пенообразование и даже фонтанирование за счет сильной газированности – остался с нами.
Процесс брожения в пиве создается с помощью специальных грибков, которыми “заражается” ячмень в солодовом сусле. Грибки эти очень полезные – и хотя если б не они, то гашинга бы не было – без них и пива мы бы не попили. Поэтому пивовары с грибками не борются, а лишь пытаются, добавляя определенный белок, подавить с его помощью излишнее пенообразование. Белок считается безвредным и не влияющим на вкус.
Недавно ученые из Бельгии предложили новый способ для подавления гашинг-эффекта. Они утверждают, что если на каждую бутылку установить источник совершенно безвредного для человека (так ученые говорят) магнитного поля, то можно будет практически совсем избавиться от гашинга. Эти ученые считают, что их магнитное поле позволит в будущем отказаться от использования не только белка при приготовлении пива, но даже и хмеля.
К счастью, их теория и эксперименты пока не получили распространения. И вы можете купить пиво в Сочи в компании “Драфт” как с избыточным гашингом, так и без него. И то, и другое пиво — замечательного вкуса и сварено по человеческим правилам – без помощи магнитных полей.
